Kuliner

Mangstab - 10 Resep Asli Mie khas Nusantara yang SUPER MAKNYUSS

ricarici 2 9,629

Rasa Makanan Indonesia emank ga ada duanya, mulai dari sabang sampai merauke semuanya memiliki cita rasa yang khas. Nah di postingan kali ini saya mau nge-share 10 resep mie khas nusantara dari sumber-sumber terpercaya ( rata-rata resep ini asli dari orang daerahnya ).

 

1. Mie Gomak Khas Tapanuli

 

Resep by dentistvschef

 

Mie Gomak adalah masakan khas dari tanah Batak Toba, meliputi semua daerah Batak Toba, dan juga menjadi masakan khas di Sibolga dan Tapanuli. Mie khas masyarakat toba ini disebut mie gomak karena ‘gomak’ artinya adalah ‘dijumput / diambil dengan tangan’ setelah itu disiram dengan kuah kari yang dicampur dengan andaliman (merica batak).

 

Bahan:


1 bungkus mie gomak, rebus sampai empuk, cuci dengan air dingin dan lumuri 2 sdm minyak
300 gr daging ayam, potong dadu
10 buah bakso ikan, iris tipis
10 buah bakso sapi, iris tipis
1 ikat caisim, potong2
1 kaleng jamur kancing, iris tipis
50 ml santan
5 sdm kecap manis
1 buah bawang bombay, iris memanjang

 

Bumbu Halus:


10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdm andaliman / szechuan peppercorn
1 sdm bubuk kari
2 buah sereh, ambil bagian dalamnya

 

Pelengkap:


Bawang merah goreng, Kucai, daun bawang, Acar ketimun, Emping goreng

 

Cara Membuat Mie Gomak:


1. Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bawang bombay sampai harum
2. Masukkan bumbu halus dan ayam, tumis sampai agak kering
3. Masukkan santan, kecap manis, bakso dan jamur, terakhir masukkan caisim
4. Masukkan mie gomak, kecilkan api dan aduk dengan dua buah sutil sampai bumbu merata
5. sajikan segera dengan bahan pelengkap

 

2. Mie Aceh

 

Resep by faithandhijab

 

Mie Aceh adalah salah satu masakan khas Aceh yang banyak digemari. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Biasanya ditaburi bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah dan mentimun.

 

Bahan-bahan:

 

  • 200 gram daging sapi, potong kecil2 (bisa di ganti dengan daging kambing, udang, kepiting, atau jamur)
  • 300 gram mie kuning basah (saya pakai Hokkien noodles yang tebal)
  • 2 butir bawang merah, diiris tipis-tipis (karena malas, saya ganti dengan bawang goreng, haha)
  • 1 buah tomat ukuran kecil, dipotong-potong
  • 250ml air kaldu/air biasa (boleh tambah sesuai selera)
  • 50 gram taoge
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 batang daun bawang, diiris
  • 3 batang seledri, iris


Bumbu halus:

 

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm bawang goreng
  • 2 sdm ebi yang udah disangrai
  • 4 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 1/4 sdt ketumbar
  • 1/2 sendok teh lada bubuk putih
  • 1 sdm bubuk kari
  • 1 sdm saos tomat (saya pakai tomato paste)
  • 1 1/2 sdm saos tiram
  • 1 1/2 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1/2 sdt kecap asin


Bahan pelengkap:

 

Emping goreng, Bawang goreng secukupnya, Potongan tomat, Potongan mentimun


Cara membuat:

 

  1. Seduh mie, kol, dan taoge dengan air panas
  2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging (udang, kepiting), masak sampai matang 85%.
  3. Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Aduk hingga layu. 
  4. Tambahkan air, kemudian masukkan mie kuning. Aduk-aduk hingga tercampur semua
  5. Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng/kerupuk, dan taburan bawang goreng.

 

3. Mie Celor Khas palembang

 

Resep by monicsimplykitchen

 

Mie celor adalah salah satu makanan khas Palembang - Sumatera Selatan yang disajikan dalam campuran kuah santan dan kaldu ebi (udang kering), dicampurkan taoge dan disajikan bersama irisan telur rebus, ditaburi irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng. Ukuran mi yang digunakan lebih besar daripada mie pada umumnya, kurang lebih ukuran mienya seperti mie aceh.

 

Bahan :

 

  • Mie kuning (gunakan mie kuning basah atau kering sesuai selera, seduh sebentar dengan air panas)
  • 250 gr udang ukuran sedang
  • 150 ml santan kental
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 4 sendok makan tepung terigu larutkan dengan 75 ml air
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam atau sesuaikan dengan selera
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1250 ml air untuk membuat kaldu udang


Bumbu halus :

 

  • 1 sendok makan ebi, rendam dengan air hangat selama kurang lebih 5 menit (saya gunakan 1genggam)
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih


 Bahan pelengkap :

 

Tauge secukupnya dan seduh dengan air panas, irisan daun bawang , irisan daun seledri, telur rebus dan belah menjadi 2 , sambal cabai rawit rebus, bawang goreng untuk taburan


Cara membuat :

 

  1. Cuci bersih udang, kupas kulitnya dan lepaskan kepalanya, belah bagian punggung dan keluarkan kotorannya
  2. Potong-potong udang ukuran kecil (satu udang potong 4 - 5 bagian)
  3. Cuci kepala dan kulitnya lagi, lalu rebus untuk mendapatkan kaldu udang
  4. Saring kaldu udang, sisihkan
  5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan udang, masak hingga berubah warna
  6. Masukkan kaldu udang dan santan kental, aduk-aduk dan masak hingga mendidih
  7. Tambahkan kecap asin, merica bubuk, garam dan gula
  8. Beri larutan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga mengental, cicipi rasanya

 

4. Mie Kocok Bandung

 

Resep by emwei

 

Mie kocok adalah hidangan mi bercitarasa kaldu sapi khas kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri atas mi kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental, irisan kikil (tendon kaki sapi), taoge, bakso, jeruk nipis, dan ditaburi irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

 

Bahan :

 

Kikil sapi ½ kg
Toge 1 piring besar
Mie telur 1 piring besar
Bawang putih 5 siung
bawang bombay 1 bh
Garam
Merica
Bumbu kaldu rasa sapi
Daun bawang + seledri
jahe 1 ruas jari
Air 1-1 ½ liter
Minyak goreng
Bawang goreng untuk taburan

 

Cara Membuat :

 

1. Potong-potong kikil sapi dan rebus sebentar untuk membuang aroma yang berlebihan dari kikil.

2. Setelah dibuang airnya rebus kembali (dengan air yang baru) dalam panci.

3. Cincang bawang putih dan bawang bombay, tumis dalam minyak panas hingga harum dan berwarna keemasan.

4. Masukkan tumisan bawang ke dalam panci, bumbui dengan garam, merica, bumbu kaldu rasa sapi, jangan lupa cemplungkan pula daun bawang (tanpa dipotong) dan jahe yang digeprek ke dalam panci untuk menambah sedap dan harum kuahnya. Rebus hingga kikil empuk (Agar lebih cepat gunakna panci presto).
5. Setelah matang, rebus mie telur hingga matang, toge juga direbus sebentar banget asal sedikit layu (tapi masih renyah).

 

Penyajian :

 

Taruh mie telur dalam mangkuk, tambahkan toge rebus di atasnya, dan siram dengan kuah berikut kikilnya. Taburi dengan daun seledri cincang dan bawang goreng. Tambahkan kecap ataupun sambal rawit sesuai selera.

 

5. Mie Sagu Goreng khas Selat Panjang, P. Tebing Tinggi

 

Resep by lestariweb

 

Bahan:

 

  • 300 gr mie sagu, rendam dalam air hingga lunak, tiriskan
  • 200 gr taoge, bersihkan ujungnya
  • 2 buah daun bawang, iris sepanjang 1 cm
  • 5 sdm minyak untuk menumis

 

Bumbu Halus:

  • 5 buah cabe merah besar atau cabe merah keriting (jika suka pedas), iris kasar
  • 3 buah bawang merah (optional)
  • 3 buah bawang putih
  • 2 sdm atau 20 gram ebi atau udang kering ( rendam sebelumnya dalam air panas selama 20 menit)
  • 2 sdt garam atau sesuai selera

 

Cara Membuat:

 

  1. Rendam mie sagu dalam air hingga lunak, cuci dan tiriskan dalam saringan mie (Jika kamu terpaksa memakai bahan pengganti lain misal mie ubi jalar atau suun silahkan rendam atau rebus dalam air panas sesuai petunjuk yang ada). Tiriskan.
  2. Ulek cabe, bawang merah dan bawang putih dengan cobek sampai halus.
  3. Kemudian tambahkan ebi yang sudah direndam air panas, ulek kembali sampai halus. (Jika suka, kamu juga bisa menghaluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender dan tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran)
  4. Tumis bumbu halus dengan suhu sedang hingga bumbu matang dan berbau harum. ( kurang lebih 5 menit)
  5. Tambahkan mie sagu, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
  6. Siram lagi mie sagu / mie ubi jalar atau mie pengganti lain dengan air dingin sesaat sebelum dimasukkan ke wajan supaya mie tidak menggumpal, tekan2 mie pada saringan supaya air terbuang.
  7. Masukkan taoge, aduk rata. Masak sampai taoge layu.
  8. Terakhir tambahkan irisan daun bawang. Aduk hingga rata.
  9. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau sedikit gula pasir jika suka. Angkat segera dari api supaya mie tidak menggumpal.
  10. Sajikan panas.

 

6. Mie Lendir khas Batam

 

Resep by barbiedini

 

Mie lendir adalah salah satu kuliner asli batam yang cukup Populer dan digemari banyak orang.  Rasanya yang khas dengan kuah kental lalu dipadukan dengan bumbu-bumbu membuat rasanya menjadi lezat sekali.

 

Bahan:

1. Mie Kuning ( mie lidi 1 bungkus cukup buat pemula di rebus)
2. Tauge
3. Daun bawang ( iris tipis )
4. Daun seledri (diiris halus )
5. Telur ( di rebus )
6. Cabe rawit 12 buah di potong kecil-kecil.


Bahan yang di haluskan :

Cabe merah cabe rawit, 2 siung bawang putih, kencur ( di halukan )
Ubi jalar ( keledek ) di rebus kemudian di haluskan.
Kacang tanah di goreng ( di haluskan )


Cara membuat kuah kacang :


Semua bumbu yang di haluskan di masak + air kira 3 atau 4 gelas+ srey yg di geprak + daun salam. Masak sampai mendidih jangan lupa kasih garam dan mie won untuk menambah rasa nikmatnya bumbu kacang tersebut.

Penyajiannya :


Untuk lebih hangat masukkan mie kuning + tauge kedalam rebusan air, sebentar saja dan angkat.
Letak di piring + telur dan siram dengan kuah kacang.
Taburkan daun sop, daun bawang + bawang goreng bila perlu..

 

7. Mie Tarempa Khas Anambas

 

Resep by winaz

 

Bahan:

 

50 gr mie kuning gepeng
50 gr ikan tongkol
50 gr tauge
1 siung bawang putih
8 buah cabe rawit, rebus agak layu, potong-potong
1 btr telur ayam
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

 

Cara membuat (bikin) atau Mengolah Mie Tarempa:

 

  • Giling bawang putih, lalu tumis, masukkan ikan tongkol yang sudah dipotong dadu. Masak sampai ikan tongkol berubah warna atau separoh matang.
  • Ceplokin telor sambil diaduk kaya bikin telor arak arik.
  • Tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk dengan ikan dan bawang putih tadi, lalu masukan mie dan tauge.
  • Biarkan mie meresap dengan bumbu sebentar.
  • Kalo mau mienya basah, tambahkan sedikit air masak, tapi kalo ingin yang kering gak perlu ditambah air.
  • Tarok dipiring, tambahkan cabe rawit yang telah direbus agak layu dan dipotong-potong.
  • Jangan lupa taburi bawang goreng dan seledri.
  • Mie Tarempa siap untuk disantap.

 

8. Mie Belitong Khas Pulau Belitung

 

Resep by cookpad - Ricka Erlyani

 

Bahan-bahan :


-500 gr mie kuning
-250 gr taoge (kecambah ) siram air panas
-1 buah besar ketimun potong cincang
-150 gr udang basah kecil2 ,kupas
-secukupnya bawang goreng
-5 biji tahu goreng
-5 butir kentang rebus ,buang kulit
-secukupnya seledri iris halus
    
BUMBU YG DIHALUSKAN :

 

-100 gr udang basah
-50 gr udang kering
-10 biji cabe merah
-7butir kemiri
-2 sdt merica
-7 butir bawang merah
-3 siung bawang putih
-2 ruas jari jahe
-1500 - 2000 ml air untuk kuah
-Tambahan bumbu /pelengkap
-secukupnya gula pasir.garam , penyedap rasa
-50 gr kurang lebih tepung sagu untuk pengenrtal kuah
-secukupnya kecap ,sambel rawit ,kerupuk /emping


Cara membuat :

 

1. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyakan tambahkan udang basah ,sampai benar2 matang ,agar kuah tahan lama / tidak cepat basi
2. Rebus air sampai mendidih ,masukan bumbu yang telah ditumis ,gula ,garam dan penyedap rasa, masukan tepung sagu yg sudah dicairkan ,rebus lama2 sampai benar2 mendidih dan benar2 panas ,
3. Siapkan mangkok ato piring saji taro mie tauge ,timun ,potongan kentang, potongan tahu ,siram dengan kuahnya lalu taburi seledri ,bawang goreng dan emping diatasnya.
4. Hidangkan dengan sambel rawit ,kecap ,dan perasan jeruk bila suka.

 

9. Mie Ongklok khas wonosobo

 

Via diahdidi

 
Bahan :
 
Mie basah secukupnya
Kol  2 lembar, potong kasar
Daun kucai secukupnya, iris kecil2
Bawang goreng secukupnya 
 
Untuk kuahnya :
 
400 ml kaldu ayam atau air biasa
2 siung bawang putih
2 butir bawag merah
1 sendok teh ebi
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu ayam bubuk / garam sesuai selera
1 1/2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan tepung tapioka, larutkan dengan 2 sendok air
 
Cara membuat :
 
Haluskan bawang merah, bawang putih dan ebi. Tumis hingga matang dan harum, masukkan air dan bumbu2 lain. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa. Jika sudah pas..sesuai selera..masukkan larutan tapioka, aduk rata hingga kuah mengental. 
Didihkan air, masukkan mie dan kol dalam saringan kawat..lalu masukkan ke air mendidh..sambil di *ongklok ongklok*..hihi..atau di goyang2 gitu..sampai kol matang. Tuang mie dan kol di mangkuk, tuangi kuah panas. Sajikan dengan taburan kucai dan bawang merah goreng...serta sambal rawit. Jangan lupa..tempe mendoan kemulnya dan sate sapi jika ada.

 

10. Mie Titi, Mie Kering Makassar

 

Resep by daradaeng

 

Bahan Mie Titi (Mie Kering):

 

  • 1 bungkus Mie telor
  • 250 gr Daging ayam (Ayam potong atau ayam filet)
  • 100 gr Hati sap
  • 5 butir bakso sapi/ayam, iris sesuai selera
  • 3 sendok tepung maizena, atau sesuai kekentalan yang diinginkan
  • Udang diiris sesuai selera
  • 1-2 butir telur
  • Sayur-sayuran (Kol, Sawi, Wortel, dll)
  • Daun seledri, daun bawang secukupnya yang diiris halus
  • Tomat
  • Air
  • Minyak goreng

 

Bumbu halus:

 

  • 3 siung bawang putih
  • 1 siung bawang merah
  • 1 siung kecil bawang bombay
  • 1 biji kemiri
  • Merica dan paprika bubuk
  • Garam secukupnya
  • Bahan pelengkap:
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Sambal
  • Kecap

 

Cara membuat Mie Titi Makassar
#Mie:

 

  • Siram mie yang sudah dipecah-pecah, dengan air panas. Diamkan selama 4 hingga sedikit lembek (biarkan mie terurai). Tiriskan dan dinginkan.
  • Goreng mie yang sudah dingin sampai berwarna kecoklatan. Agar tetap renyah simpan dalam wadah yang tertutup.

 

#Kuah:

 

  1. Rebus ayam dalam air (sesuai selera) hingga daging lunak, setelah lunak tiriskan daging ayam, dan sisihkan air rebusan untuk kuah mie. Tujuannya agar tercipta rasa kaldu ayam alami. Suir-suir daging ayam, atau bisa dipotong kotak-kotak sesuai selera.
  2. Haluskan bahan bumbu.
  3. Sementara itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, tunggu hingga kecoklatan lalu masukkan udang, ayam dan bakso.
  4. Masukkan air rebusan ayam sesuai selera Anda, masak hingga mendidih.
  5. Setelah mendidih masukkan sayur-sayuran, dan tomat yang sudah dipotong-potong, lalu tambahkan merica dan garam secukupnya. Biarkan beberapa saat.
  6. Buat campuran tepung maizena dan air, tuang secara perlahan ke dalam kuah sampai benar-benar kental, atau sesuai kekentalan yang diinginkan.
  7. Saat kuah mulai mengental, masukkan telur yang sudah dikocok terlebih dahulu, kemudian aduk kuah hingga terasa lengket di sendok atau di panci.
  8. Tambahkan irisan daun seledri dan daun bawang.

 

Cara penyajian:

 

  • Sediakan piring saji, lalu taruhlah mie goreng kering di piring saji tersebut.
  • Tuangkan kuah di atas mie kering.
  • Taburkan bawang goreng, tambahkan perasan jeruk nipis, dan sambal atau kecap jika diinginkan.

Author

Lv.9 ricarici  Bayi
22,065 (1.3%)

"Buanglah sampah pada tempatnya" jangan biarkan alam menangis, karena Alam pun berhak bahagia


Comments

labib
Mie tek tek  kok ngk ada

Congratulation! You win the 99 Lucky Point!

ricarici
Tangan ane keburu pegel gan  

Number Classification Subject Author Date Views Like
130 Resep Kuliner Cara paling praktis membuat Pancake Comment1Post yummie 04.29 10261 1
129 Review GEKIKARA RAMEN, Ramen Goreng yang Extra Hot ricarici 04.29 23334 0
128 Acara Kuliner Kuliner Jadoel Kampoeng Tempo Doeloe di Jakarta Fashion & Food Festival momod_club 04.27 5948 0
127 Acara Kuliner HUT Depok ke 17, yang punya KTP Depok bisa makan gratis di Pasar Rakyat Kuliner pasha 04.27 4711 0
126 Resep Kuliner Menu Sarapan Mainstream di Jakarta rinsodeterjen 04.25 6772 0
125 Review 10 Makanan aneh dari Negeri Jepang rayaaa 04.25 5787 0
124 Resep Kuliner Resep Bolu Kukus Dalmation yang lezat lili 04.25 5767 0
123 Resep Kuliner Bikin Sendiri Tart Oreomu dengan cara mudah yummie 04.22 6268 0
Reading Resep Kuliner Mangstab - 10 Resep Asli Mie khas Nusantara yang SUPER MAKNYUSS Comment2Post ricarici 04.20 9630 0
121 Resep Kuliner Mencari yang kriuk-kriuk di Ayam Kremes Kraton Comment3Post ricarici 04.18 6410 0
120 Acara Kuliner Serunya Festival Kuliner Nusantara 2016 rinsodeterjen 04.18 3913 0
119 Resep Kuliner Tofu daging Teriyaki yummie 04.15 5495 0
118 Resep Kuliner Makyusss - 10 Kreasi MIE Instan yang bisa bikin kamu ketagihan ricarici 04.15 122058 0
117 Tips Tips n Trik agar makan banyak tapi badan tetep kurus Comment4Post ricarici 04.14 4479 1
116 Tips Tips Sehat Mengkonsumsi Kepiting Anggrek 04.13 3694 0
115 Resep Kuliner Kroket Udang yang Super Lezaat tisutessa 04.12 6796 0
114 Resep Kuliner Pecaaaah banget - Chicken Fajita Bombs Comment2Post tisutessa 04.11 6027 2
113 Resep Kuliner Membuat Churro bowl , teman lezat untuk si Es Krim yummie 04.11 8358 0
112 Tempat kuliner Merasakan gurihnya Nasi Jinggo ibu Agung rinsodeterjen 04.11 6251 1
111 Resep Kuliner Cara Mudah membuat Brownies Nutella yang lezat ricarici 04.08 6120 0
Rank di Kuliner (111)
  • No Article.
  • February 2020
Category
Acara
  • Tidak Ada Artikel.
Recent Statistic
Share to Facebook Share to Twitter Share to Google+