Kuliner

Mengenal Hidangan Lebaran berbagai daerah di Indonesia

ricarici 0 6,320

 

Indonesia memang memiliki beragam suku dan budaya, jadi ga heran kalo banyak hidangan-hidangan unik yang ada di Indonesia. Apalagi pas momen lebaran kaya gini, saat sanak saudara pada kumpul semua. Tentunya hidangan yang tersaji penuh kelezatan dan menggugah selera. Mulai dari sabang sampai merauke tentunya memiliki masakan yang berbeda-beda untuk lebaran. 

 

Khas Aceh : Kuah Labu dan Bebek Gulai Kurma

 

Kuah Labu

Awalnya saya kira, kuah labu mirip-mirip sama sayur labu yang disiramkan di atas lontong. Tapi ternyata kuah labu yang merupakan salah satu hidangan lebaran populer di Aceh ini adalah Iga sapi berkuah santan yang dimakan bersama dengan potongan ketupat. Hidangan ini mirip dengan gulai dan menggunakan bumbu-bumbu rempah, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, kunyit, dan kelapa parut sangrai. Daun salam koja atau daun temurui (rempah daun penting di dapur Aceh) juga dimasukkan ke dalamnya. Daun ini dijual dalam bentuk segar dan kering ini dan bisa memberikan sensasi aroma yang khas. Selain daging, kuah labu juga diberi tambahan potongan labu. Jenis labu yang dipakai adalah labu air dengan warna kulit kehijauan.

 

 

 

Bebek Gulai Kurma
Bebek gulai kurma adalah potongan daging bebek dengan rempah daun beraroma, seperti daun pandan, daun temurui dan serai dengan kuah santan yang nyemek. Meski ada kata "Kurma" tapi bebek ini dimasak tanpa menggunakan kurma. Bumbu-bumbu yang dipakai, terdiri dari bawang merah, bawang putih, cengkih, kayu manis, pekak, biji pala, jahe, kapulaga, merica, dan ketumbar.

 

 

 

Khas Banjar : Panggang Haruan

 

Panggang Haruan adalah ikan gabus asap dengan kuah santan yang biasanya dimakan bersama dengan ketupat kandangan. Bumbu tumis yang dipakai berupa cabai merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, garam, terasi, air asam dan serai. Selain ketupat ada pelengkapa lainnya juga seperti telur bebek atau ayam rebus dan sambal goreng.

 

 

 

Khas Melayu Deli (Medan) : Gulai Nangka

 

Salah satu sajian khas lebaran dari Medan adalah gulai nangka muda dengan potongan iga. Selain itu juga ada potongan kacang panjang yang biasanya ditambahkan ke dalamnya. Bumbu yang dipakai ada ketumbar, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan lengkuas. Sebaiknya gunakan nangka muda yang masih segar, empuk dan berwarna putih bersih. 

 

 


Khas Sumatera Barat : Rendang


Siapa yang gak kenal dengan masakan khas Sumatra Barat yang satu ini. Selain gulai pakis, rendang juga menjadi salah satu pendamping bagi ketupat lebaran. Untuk potongan daging sapi yang digunakan pilih bagian paha atau gandik. Bumbu halusnya terdiri dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan garam. Daging dimasak bersama santan dan bumbu halus hingga santan mengental. Lalu tunggu hingga daging berwarna coklat kehitaman dan kering berminyak.

 

 


Khas Betawi : Semur Betawi


Kalo di Betawi , Sajian lebaran orang Betawi yang populer adalah semur betawi. Semur ini terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak dengan kuah kecap hingga kuahnya mengental atau menyusut. Bumbu pelumur daging biasanya berupa campuran bumbu halus dari merica, ketumbar, jintan, biji pala, lengkuas, jahe, dan garam, sedangkan bumbu tumisnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cengkih, kayu manis, daun salam, dan serai.

 

 


Khas Pekalongan : Lodeh Terong

 

Lodeh terong biasanya disantap dengan ketupat atau nasi putih. Lodeh terong merupakan masakan berkuah santan yang berisi terong dan daun melinjo. Untuk menambah cita rasa lodeh, ditambahkan juga irisan bunga kecombrang didalamnya. Terong yang biasanya digunakan untuk sayur lodeh di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur berwarna hijau. Bentuknya sama seperti terung ungu, cuma kulitnya berwarna hijau.

 

 


Khas Madura : Kellapate​


Kellapate adalah Salah satu hidangan lebaran khas Madura yang biasanya disajikan bersama potongan lontong. Kellapate berupa potongan daging ikan tenggiri yang digoreng. Lalu dimasak dengan kuah santan dan bumbu halus, yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, jintan, kencur, dan terasi. Kemudian ditambahan irisan cabai merah dan belimbing wuluh. 

 

 


Khas Makassar : Ayam Gagape​


Salah satu hidangan khas Makassar yang dijadikan pelengkap ketupat adalah ayam gagape. Cara membuatnya, potongan ayam buras direbus bersama air, serai, lengkuas, daun salam, dan kunyit hingga setengah matang dan mengering. Kemudian bumbu tumis berupa bawang merah dan bawang putih, dimasak bersama ayam dan santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Agar kuah menjadi kental dan gurih, perlu diberi tambahan kelapa parut sangrai di akhir proses pemasakan.

 

 


Khas Banjar : Soto Banjar​


Di Banjar, salah satu menu andalan untuk lebaran ya Soto Banjar ini. Biasanya disajikan bersama dengan ketupat kandangan atau lontong. Soto banjar memiliki kuah yang ringan dengan rasa asam dan segar. Soto Banjar berisi suwiran daging ayam ras yang sudah direbus dan digoreng. Bumbu halus kuahnya berupa bawang putih, bawang merah, merica, jahe, kunyit dan garam. Soto Banjar disajikan bersama suun, telur ayam rebus, perkedel kentang, irisan bawang merah dan bawang putih goreng dan seledri. Sebagai pelengkapnya ada juga sambal rawit dan perasan air jeruk nipis.

 

 

 

Sumber : http://kulinologi.co.id, http://www.wisataasyik.com

Author

Lv.9 ricarici  Bayi
22,065 (1.3%)

"Buanglah sampah pada tempatnya" jangan biarkan alam menangis, karena Alam pun berhak bahagia


Comments

Number Classification Subject Author Date Views Like
210 Tips 3 Tips penting untuk kamu yang suka masak telur ayam lolita 12.20 6544 0
209 Tips Tips Agar minyak tidak muncrat atau meletup saat menggoreng Ikan ataupun ayam yummie 07.22 6487 0
208 Resep Kuliner Bikin Takjil Brownies Teflon yang super mudah yummie 06.20 6473 1
207 Resep Kuliner Hanya dengan 2 bahan ini, jadi deh kue nutella yang lezat menggoda tisutessa 03.22 6456 0
206 Review Makanan khas JAKARTA yang harus kamu coba rinsodeterjen 03.14 6455 0
205 Resep Kuliner Cara bikin sendiri Es Kopi Vietnam Seger Ala Kafe ricarici 08.04 6444 0
204 Resep Kuliner Resep Cemilan Anak Kaya Gizi, Jagung Susu Keju (JASUKE) Comment2Post yanti10 07.21 6443 0
203 Review Corniche Teddy Marshmallow - kenyel2 maknyus rayaaa 02.15 6437 0
202 Tempat kuliner Resto iTude Manado Comment10Post ricarici 10.13 6411 10
201 Resep Kuliner Pecaaaah banget - Chicken Fajita Bombs Comment2Post tisutessa 04.11 6406 2
200 Resep Kuliner Bikin Tahu Gejrot Sendiri yuk! Ini Resepnya Comment2Post amaa 03.10 6402 0
199 Review Pureal Oat Soy Drink Matcha Tea, Sensasi susu kedelai yang bercampur teh hijau amaa 09.27 6385 0
198 Tempat kuliner Kakiang Garden Cafe Comment6Post suns 10.12 6380 7
197 Resep Kuliner Hanya butuh 15 menit untuk bisa bikin Takjil Choco Lava Cake ini lolita 06.08 6363 0
196 Tempat kuliner Kulineran di Bakmi Bangka Muslim Ko Awie , Bekasi Comment1Post ricarici 11.01 6362 0
195 Resep Kuliner Resep Terong Pete Balado yang super mantap Comment1Post riana 05.17 6357 1
194 Resep Kuliner Resep Bolu Kukus Dalmation yang lezat lili 04.25 6339 0
193 Resep Kuliner Resep Es Krim Selai Kacang dan Jelly Buah yang seger banget riana 05.19 6337 0
192 Acara Kuliner Kuliner Jadoel Kampoeng Tempo Doeloe di Jakarta Fashion & Food Festival momod_club 04.27 6329 0
Reading Review Mengenal Hidangan Lebaran berbagai daerah di Indonesia ricarici 07.04 6321 0
Rank di Kuliner (111)
  • No Article.
  • June 2020
Category
Acara
  • Tidak Ada Artikel.
Recent Statistic
Share to Facebook Share to Twitter Share to Google+